接連5個(gè)月，南京豬肉報(bào)價(jià)一向處于上漲趨勢(shì)，和豬肉相關(guān)的工業(yè)也是“錢(qián)景”一片大好。那么，是不是一切豬肉工業(yè)鏈中的職業(yè)都在這輪肉價(jià)大漲中掙到錢(qián)了呢？實(shí)際狀況并非如此。關(guān)于生豬養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)說(shuō)，養(yǎng)豬的贏利的確很可觀，如今一頭200斤的出欄生豬，盈余可達(dá)500元擺布。不過(guò)在零售端，肉價(jià)的上漲卻并沒(méi)有給他們帶來(lái)太多的收益，“肉太貴了，買(mǎi)的人顯著比以往少了，銷(xiāo)量不可，贏利也罷不到哪里去?！庇e菜場(chǎng)的一位肉攤老板說(shuō)。

　　養(yǎng)豬的掙到了！每頭生豬能掙四五百

　　“下半年肉價(jià)上來(lái)了，本年的贏利的確仍是不錯(cuò)的！”南京潤(rùn)麒農(nóng)業(yè)科技有限公司的葛權(quán)松，在六合竹鎮(zhèn)建了一個(gè)大型的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)，他在常州還有另一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)。眼下，他的養(yǎng)殖場(chǎng)存欄量是6000頭，每個(gè)月都有700-800頭生豬出欄。依據(jù)葛權(quán)松的預(yù)算，依照本年的行情，出欄的每頭豬均勻能掙到500元。

　　本年年初，葛權(quán)松的養(yǎng)豬場(chǎng)被評(píng)為江蘇省畜牧生態(tài)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)，但曩昔3年低迷的豬肉行情，仍是讓他壓力山大。“養(yǎng)豬職業(yè)即是這么，一般都是4年一個(gè)周期，2年小賺，1年大虧，1年大賺，均勻算下來(lái)，一頭豬的贏利在100元-150元?！备饳?quán)松說(shuō)，“本年到了養(yǎng)豬大賺年，再加上本年豬飼料報(bào)價(jià)又跌得厲害，養(yǎng)豬本錢(qián)也比上一年低了。如今來(lái)看，每頭200斤擺布的生豬能掙到四五百元，大一點(diǎn)的豬乃至能掙到七八百，均勻下來(lái)，一頭豬的贏利在500元擺布?！币勒崭饳?quán)松的說(shuō)法，本年的生豬養(yǎng)殖，只要不呈現(xiàn)大面積的病疫，把生豬死亡率操控好，效益應(yīng)當(dāng)都很不錯(cuò)。不過(guò)，像葛權(quán)松這么挺過(guò)養(yǎng)殖業(yè)隆冬的公司，在全部南京來(lái)說(shuō)也并不是許多。曩昔3年，豬肉報(bào)價(jià)一路向下，迫使許多中小養(yǎng)殖公司關(guān)門(mén)倒閉，一些大型公司隨即開(kāi)端兼并重組。一份全國(guó)性的數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，有4成養(yǎng)豬公司倒在了黎明前。

　　如今，南京商場(chǎng)天天的生豬交易量在8000頭擺布，但跟著城市化的深化，南京的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)在逐年削減，大多數(shù)豬肉都來(lái)自外地。在豬肉行情如此堅(jiān)硬的大環(huán)境下，葛權(quán)松的養(yǎng)豬場(chǎng)有沒(méi)有擴(kuò)展存欄量的方案呢？“擴(kuò)展存欄量一個(gè)是要有錢(qián)投入，另一個(gè)是得看有沒(méi)有足夠的豬舍。”依照開(kāi)端的規(guī)劃，葛權(quán)松的豬場(chǎng)最多能養(yǎng)2萬(wàn)頭豬，“養(yǎng)殖場(chǎng)的存欄量不是想擴(kuò)展就擴(kuò)展的，咱們預(yù)備下一年將存欄量加到一萬(wàn)頭擺布。”跟著肉價(jià)飆升，不少養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)已開(kāi)端呈現(xiàn)壓欄惜售的表象，對(duì)此葛權(quán)松也表示：“咱們養(yǎng)豬場(chǎng)和個(gè)別散養(yǎng)戶不一樣，個(gè)別戶會(huì)賭行情，看著肉價(jià)出欄，但咱們的出欄量都是有方案的，隔幾天就要出一批豬。如今行情比較好，咱們更不會(huì)壓欄了?！?

　　零售商贏利降！肉價(jià)上漲買(mǎi)肉的少了

　　豬肉天天漲，依照慣例思想，賺錢(qián)的應(yīng)當(dāng)不僅僅只要養(yǎng)豬場(chǎng)，豬肉零售商應(yīng)當(dāng)也能賺得盆滿缽滿。不過(guò)事實(shí)卻并非如此，由于豬肉報(bào)價(jià)漲得太快，加上前兩個(gè)月又是豬肉冷季，吃肉的人顯著削減，菜商場(chǎng)賣(mài)豬肉的老板們直喊掙不到錢(qián)。

　　“如今買(mǎi)肉都要算著買(mǎi)了，報(bào)價(jià)那么高，真有點(diǎn)吃不起?！崩畲鬆敁u著頭說(shuō)，昨天，他們家的菜單上就沒(méi)有了豬肉，而是買(mǎi)了雞肉和魚(yú)。的確，豬腿肉如今現(xiàn)已賣(mài)到15元一斤，但開(kāi)膛的白條雞才8塊多一斤，老百姓扔掉豬肉也是情理之中的工作。豬肉欠好賣(mài)了，這幾乎是一切菜場(chǎng)肉攤老板的一起主意，“曾經(jīng)天天差不多能賣(mài)一頭豬，如今上午能賣(mài)掉一半就謝天謝地了。”南湖路迎賓菜場(chǎng)的張老板說(shuō)，“別以為肉價(jià)漲了咱們快樂(lè)，其實(shí)徹底不是那么回事。肉價(jià)漲了，咱們進(jìn)貨的報(bào)價(jià)也高了，但銷(xiāo)量卻比曾經(jīng)差了許多，有的時(shí)分乃至還要虧本，生意真是越來(lái)越欠好做了?！睋?jù)南京潤(rùn)恒商場(chǎng)供給的數(shù)據(jù)，如今白條肉的批發(fā)價(jià)在每斤11.5-12元之間，這也就意味著每斤白條肉的贏利大概3塊錢(qián)，假如刨去運(yùn)送、貨攤的本錢(qián)，每斤豬肉的贏利的確有限，眼下不少菜場(chǎng)的豬肉老板，都是在進(jìn)價(jià)根底上漲1塊錢(qián)就賣(mài)了。

　　菜場(chǎng)如此，超市的狀況也罷不到哪里去。華潤(rùn)蘇果應(yīng)天大街店，豬肉的收入天天在7000多元，均勻下來(lái)一天要賣(mài)600斤。生鮮科的張鵬科長(zhǎng)通知記者：“咱們的豬肉基本上是平毛利或者負(fù)毛利，基本不賺錢(qián)。由于超市有規(guī)則，天天都要搞活動(dòng)，有6個(gè)特價(jià)豬肉，并且咱們是統(tǒng)一進(jìn)貨，上架之前都需求通過(guò)3道工序處理，本錢(qián)上也要比菜場(chǎng)的肉更高一點(diǎn)?！?

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　　南京的肉價(jià)不會(huì)高得離譜

　　關(guān)于老百姓來(lái)說(shuō)，誰(shuí)賺誰(shuí)虧并不是他們關(guān)懷的工作，他們想知道的是，在連漲了5個(gè)月之后，豬肉報(bào)價(jià)究竟什么時(shí)分降下來(lái)。如今，全國(guó)豬肉的上漲氣勢(shì)現(xiàn)已放緩，南京的肉價(jià)也趨于平穩(wěn)，葛權(quán)松也說(shuō)：“南京的肉價(jià)在華東地區(qū)歷來(lái)都?xì)w于中下等，不會(huì)高得離譜的?！?

　　從7月底開(kāi)端，南京的豬肉報(bào)價(jià)終于放緩了上漲的氣勢(shì)，去骨豬腿肉的菜場(chǎng)均勻價(jià)在每斤14元的報(bào)價(jià)上停留了一個(gè)多月，近來(lái)每斤漲了5毛，也是由于中秋和國(guó)慶接近，需求量變大。潤(rùn)恒商場(chǎng)擔(dān)任豬肉批發(fā)的嚴(yán)司理也通知記者，豬肉的批發(fā)價(jià)現(xiàn)已快兩個(gè)月沒(méi)動(dòng)了，肉價(jià)算是穩(wěn)住了。從全國(guó)的趨勢(shì)來(lái)看，雖然9月份有校園開(kāi)學(xué)和兩大節(jié)日的影響，但大多數(shù)省份的肉價(jià)都呈現(xiàn)了降低。

　　“定心，南京的肉價(jià)不會(huì)太高的?！标P(guān)于南京豬肉報(bào)價(jià)的走勢(shì)，葛權(quán)松也有自個(gè)的判斷，“南京如今每年要賣(mài)200多萬(wàn)頭豬，大多數(shù)都是來(lái)自外地的，安徽和山東的居多。豬肉商場(chǎng)有個(gè)特色，哪邊報(bào)價(jià)高，豬就會(huì)往哪邊送。其實(shí)咱們養(yǎng)殖場(chǎng)的豬，也不都是在南京賣(mài)，許多都送到上海了，由于那兒的豬肉要貴一點(diǎn)。”依照葛權(quán)松的剖析，南京周邊高速公路網(wǎng)興旺，一旦南京的生豬報(bào)價(jià)漲了，周邊省份的養(yǎng)殖場(chǎng)必定會(huì)把豬都賣(mài)到南京來(lái)。如今生豬的存欄量穩(wěn)步上升，貨源上現(xiàn)已不成問(wèn)題，所以南京的肉價(jià)不會(huì)再呈現(xiàn)暴漲了。

　　巨大上的黑豬肉貴在哪？

　　華潤(rùn)蘇果應(yīng)天大街店里，白豬肉報(bào)價(jià)每斤在15元擺布，而黑豬肉則要賣(mài)到20元一斤。奧體相約農(nóng)林平價(jià)店也有黑豬肉出售，他們的肉來(lái)自六合，店長(zhǎng)張婷婷通知記者，黑豬肉之所以要更貴一點(diǎn)，首先是由于種豬的報(bào)價(jià)比白豬高不少，養(yǎng)殖量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于白豬。另外，養(yǎng)豬場(chǎng)的白豬一般在3個(gè)多月就能長(zhǎng)到200-300斤，這種豬的肉口感很一般。黑豬的出肉率低一點(diǎn)，成長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，一般要比白豬長(zhǎng)一到兩個(gè)月，這也意味著黑豬的養(yǎng)殖本錢(qián)更高。并且黑豬吃的飼料也和白豬不一樣，許多農(nóng)人會(huì)給黑豬喂米糠、豬草，山芋藤這些綠色飼料。

　　黑豬肉那么貴，究竟好在哪里呢？“肉要比白豬香一點(diǎn)，肥而不膩，燒出來(lái)更好吃?！奔易W體的王大媽經(jīng)常買(mǎi)黑豬肉。實(shí)際上上架的黑豬肉，外表看起來(lái)和白豬肉并沒(méi)有太大的差異，因此要區(qū)分是黑豬肉仍是白豬肉，那還有點(diǎn)小竅門(mén)?！坝捎诔缘娘暳喜灰粯?，黑豬肉的排骨在煮的時(shí)分，沫子會(huì)比較少，湯也更潔凈一些，白豬肉的沫子就要多許多?！睆堟面媒榻B說(shuō)。記者 盛文虎