問(wèn)：你們不是說(shuō)全價(jià)飼料不建議發(fā)酵太久了，不然會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，這又是怎么回事呢？

答：這里我們說(shuō)的是全價(jià)飼料不要發(fā)酵太久了，而不是指專門發(fā)酵能量飼料，要知道全價(jià)飼料中不僅含有能量、還含有維生素、氨基酸（主要是指昂貴的賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸……等等）、微量元素、少量抗生素、少量特殊藥物……

全價(jià)飼料的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)，是針對(duì)動(dòng)物的各階段的營(yíng)養(yǎng)需要和生理需要來(lái)設(shè)計(jì)制造的，里面的成分非常復(fù)雜，不象單一的能量飼料原料那樣簡(jiǎn)單。

如果是用益生菌發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)，則可以顯著提高全價(jià)飼料的消化吸收率和提高抗病力，但如果發(fā)酵時(shí)間太久，如夏天發(fā)酵一天以上，冬天發(fā)酵2～3天以上，尤其是大部分養(yǎng)殖場(chǎng)在發(fā)酵全價(jià)飼料時(shí)，由于馬上就要喂動(dòng)物了，所以，只是簡(jiǎn)單地打堆、或簡(jiǎn)單地蓋一下，或甚至一點(diǎn)也沒(méi)有密封好，造成發(fā)酵是一種好氧發(fā)酵模式，要知道在好氧發(fā)酵模式下，發(fā)酵是沒(méi)有中止機(jī)制的，只要有能量就會(huì)無(wú)限地發(fā)酵下去，所以，會(huì)造成以下幾個(gè)結(jié)果：

① 微好氧發(fā)酵造成能量損失比較大，飼料里面大量發(fā)熱；

② 同時(shí)，生產(chǎn)全價(jià)飼料時(shí)加入的昂貴的賴氨酸、蛋氨酸等，也容易在發(fā)酵中被微生物利用和轉(zhuǎn)變，變成其他物質(zhì)，這是最要命的，因?yàn)閱误w氨基酸是微生物良好的營(yíng)養(yǎng)源，這就違反了全價(jià)飼料加入賴氨酸、蛋氨酸來(lái)平衡蛋白質(zhì)氨基酸的初衷了，嚴(yán)重影響全價(jià)飼料的營(yíng)養(yǎng)的全價(jià)性能。

③ 全價(jià)飼料中特意加入的復(fù)合維生素，也可能在發(fā)酵中被破壞，主要是維生素的平衡性，全價(jià)性被破壞，（雖然發(fā)酵可以增加飼料的總體維生素含量，但發(fā)酵增加的B族維生素更多一些，造成維生素營(yíng)養(yǎng)不平衡）

④ 發(fā)酵過(guò)程中，也可能對(duì)加入的特殊藥物成分產(chǎn)生影響，影響藥物的正常發(fā)揮。

當(dāng)然，對(duì)于微量元素來(lái)說(shuō)，發(fā)酵對(duì)微量元素的營(yíng)養(yǎng)是提高的，因?yàn)榘l(fā)酵中會(huì)把微量元素從無(wú)機(jī)狀態(tài)轉(zhuǎn)變成有機(jī)狀態(tài)，如變成有機(jī)酸螯合微量元素了。

但總之，全價(jià)飼料就不要發(fā)酵太久了，最多發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)就喂效果是最好的，如夏天發(fā)酵一小時(shí)，冬天發(fā)酵6小時(shí)以內(nèi)等。

或者把有益微生物直接混合到飼料中后，喂養(yǎng)前加水打濕后，馬上就喂效果也很好，大型養(yǎng)殖場(chǎng)則不加水打濕，直接喂干料，也有效果，只是效果不如打濕喂養(yǎng)的好。

肉類動(dòng)物建議每噸飼料中添加有益微生物直接喂，最好是打濕喂；

問(wèn)：那么我把全價(jià)飼料加入有益微生物和加水后，嚴(yán)格密封好，不讓空氣進(jìn)入，進(jìn)行嚴(yán)格的厭氧發(fā)酵可以嗎？

答：如果是這樣，完全是可以的，飼料中無(wú)論是維生素和氨基酸營(yíng)養(yǎng)都不會(huì)有太多的損失，能量損失也不大，不過(guò)，一般人并不能做到嚴(yán)格密封，如果是真正的密封好，則是可以這樣做的。

不過(guò)，這樣發(fā)酵出來(lái)的全價(jià)飼料，如發(fā)酵10天以上的全價(jià)飼料，酸度比較大，并含有一定的酒精度，所以，不建議全部喂這樣的發(fā)酵全價(jià)飼料，建議這樣的發(fā)酵全價(jià)飼料只能喂30%以內(nèi)，再配合其他70%全價(jià)飼料來(lái)喂，效果是非常好的。

我們有一位江蘇的用戶，曾經(jīng)發(fā)酵過(guò)全價(jià)飼料，嚴(yán)格密封好，由于有事把它忘記了，所以，一直在一個(gè)角落里，發(fā)酵了一年半，第二年拿出來(lái)的時(shí)，非常香濃，以5%左右摻入到全價(jià)飼料中喂小豬，小豬的抗病力非常好，長(zhǎng)速也很好，皮毛紅亮，他以這種飼料當(dāng)做一種高擋生物飼料添加劑來(lái)使用（里面有酸化劑、酶、益生菌、香味劑、小肽、氨基酸、多維、免疫因子、未知生長(zhǎng)因子……等多種功能）。

問(wèn)：為什么發(fā)酵各種糟渣時(shí)，需要加入一定的能量飼料？

答：發(fā)酵的配料中一定要有一定數(shù)量的能量飼料，這是微生物發(fā)酵的需要，微生物的生長(zhǎng)繁殖需要一定的能量來(lái)啟動(dòng)發(fā)酵，并在發(fā)酵過(guò)程中，可以就近充分利用可利用的能量物質(zhì)，從而可以增加發(fā)菌點(diǎn)（發(fā)酵點(diǎn)），從而做到充分發(fā)酵糟渣物料，并產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)代謝產(chǎn)物，改良比較臟臭的物料糟渣。

所以，在發(fā)酵各種糟渣中，添加部分能量飼料是非常有必要的，也是保證發(fā)酵成功的重要前提條件之一。如您可以在發(fā)酵前，先用糟渣量的5%左右的玉米粉（也可以用木薯干粉、馬鈴薯干粉、紅薯干粉、麥粉、高粱粉、米粉、谷粉……等能量飼料），有益微生物預(yù)先混合后，再混合攪拌到糟渣物料中去……

我們知道，各種食品下腳料中，能量含量是極少的，能量都被食品工業(yè)加工過(guò)程中提取走了，而特別有些糟渣則非常缺少能量，如發(fā)酵雞糞、秸稈、酒糟、醋糟、醬油渣、豆渣、菜籽粕等時(shí)，特別注意要加點(diǎn)能量飼料，加入量為5～60%都可以（一般情況是5—15%），原則上是，越是臟或臭的物料，加入量越要多一點(diǎn)，如  ①發(fā)酵雞糞，可以用雞糞60%加玉米粉40%進(jìn)行發(fā)酵； ②發(fā)酵屠宰場(chǎng)下腳料或新鮮小雜魚(yú)，可以用濕的下腳料200公斤（相當(dāng)于烘干料50公斤），加50公斤玉米粉，加有益微生物進(jìn)行發(fā)酵； ③前面說(shuō)的發(fā)酵棉菜粕（含有毒性物質(zhì)，需要多加點(diǎn)能量飼料如玉米粉），可以用60%菜粕，加40%玉米粉進(jìn)行發(fā)酵。

同時(shí)，在冬天氣溫低時(shí)，您可以使用一斤紅糖，加入30～40度的溫水5公斤，再加入發(fā)酵劑于其中，浸泡一小時(shí)以上，再加入到糟渣物料中，可以有效地啟動(dòng)發(fā)酵，并起到促進(jìn)發(fā)酵的作用。其中的紅糖也是微生物最喜歡的能量來(lái)源之一。

當(dāng)然，在發(fā)酵一些能量含量相對(duì)比較高的物料時(shí)，就不必要加入能量飼料，或少加一點(diǎn)也可以的，如發(fā)酵木薯渣、馬鈴薯渣、紅薯渣、啤酒糟等時(shí)，由于這些物料本身就含有較多的能量，所以，就不必再加能量飼料，或只加入3%的能量飼料就可以了。

加入這些能量飼料越多，越容易產(chǎn)生酒香味，但產(chǎn)生酒香味并不是最終判斷發(fā)酵好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，特別是含能量極少的糟渣原料，如豆渣、雞糞、菜粕、醬油渣、秸稈等發(fā)酵都不容易產(chǎn)生酒香味，產(chǎn)酸香味為多。加入能量飼料越多，則越容易產(chǎn)生愉快的香味。

問(wèn)：能量飼料有哪些，加入的量是多少為準(zhǔn)。

答：能量飼料如：玉米粉、薯干粉、麥粉、高粱粉、米粉、麥麩、精糠（米糠）、高粱粉等任一種都可以，（但盡量不要用米糠、麥麩等原料），這是因?yàn)槲⑸�物發(fā)酵需要一定的能量，特別是在氣溫低的冬天，微生物發(fā)酵的啟動(dòng)顯得非常重要。能量飼料的加入量，要看所發(fā)酵的糟渣的臟臭程度來(lái)定，越是臟臭的原料，需要加入的量越多，加入量為5～60%都可以（一般情況是5—15%）。

問(wèn)：加入的能量飼料對(duì)發(fā)酵有什么好處？冬天啟動(dòng)發(fā)酵有什么方法？

答：① 一是可以快速啟動(dòng)發(fā)酵

如紅糖啟動(dòng)發(fā)酵的方法，在冬天，微生物由于氣溫低，而很難啟動(dòng)發(fā)酵，如果啟動(dòng)不了，則發(fā)酵不起來(lái)，或啟動(dòng)期就要很多天，造成發(fā)酵速度慢，如果用紅糖進(jìn)行活化，則可以促進(jìn)發(fā)酵的啟動(dòng)。

冬天啟動(dòng)發(fā)酵的方法還有：加水量適當(dāng)減少，控制含水量在40～50%左右，由于水是蓄熱量很大的東西，溫度就不容易升上去，所以，少加點(diǎn)水，溫度上升得更快，不過(guò)，夏天本來(lái)氣溫就高，為了保證發(fā)酵含水量的需要，就不必這么做了。

冬天啟動(dòng)發(fā)酵的方法還有：在局部使用家用的熱水袋，用熱水袋燒好水，比較熱的情況下，放入到發(fā)酵物料20公分以內(nèi)的中間，進(jìn)行人工升溫，當(dāng)這局部發(fā)酵啟動(dòng)起來(lái)后，馬上會(huì)影響到周圍的微生物的發(fā)酵啟動(dòng)，這樣，就慢慢把發(fā)酵啟動(dòng)擴(kuò)散到整個(gè)發(fā)酵物料中去了。

② 二是可以充分改良比較臟臭的物料。

如雞糞，含能量較少的菜粕棉粕等有毒性物質(zhì)的油餅類，動(dòng)物內(nèi)臟，水庫(kù)小雜魚(yú)等容易變質(zhì)的東西。

 加入比較多的能量飼料來(lái)發(fā)酵這些臟臭物料，由于能量飼料分布在和物料的各個(gè)部位，使發(fā)酵在各個(gè)部位啟動(dòng)起來(lái)，能量飼料越多，微生物繁殖量越多，物料中含有的益生菌越多，發(fā)菌點(diǎn)越多，而這些能量飼料多是碳水化合物，為微生物的繁殖和菌體蛋白的合成提供碳骨架，微生物再吸收這些比較臟臭物料中的氨，氮等，合成菌體蛋白，從而極大地降低了臭味，和利用了可利用的氮元素，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物則以乳酸為主，使飼料得到酸化，而很多臟臭物料中的有害成分為堿性，這樣就中和了毒性，同時(shí)，有害微生物也不喜歡酸性的環(huán)境，所以，也抑制了有害細(xì)菌的繁殖，使物料向好的方向發(fā)展，能量物質(zhì)越多，有益細(xì)菌產(chǎn)生的抗菌代謝物質(zhì)也越多，如乳酸鏈球菌素，嗜酸菌素，過(guò)氧化氫，及其他細(xì)菌抗菌素，可以完全把有害細(xì)菌消滅和抑制。

與此同時(shí)，能量飼料越多，產(chǎn)生的香味物質(zhì)越多，除了乳酸，還會(huì)產(chǎn)生其他有機(jī)酸，同時(shí)產(chǎn)生適量的酒精，與有機(jī)酸結(jié)合產(chǎn)生酯香物質(zhì)等，發(fā)酵的時(shí)間越久，香味越香醇，當(dāng)然，前提條件是密封良好。

③ 三是發(fā)酵的成功率越高。

加入能量飼料越多，發(fā)酵的產(chǎn)菌點(diǎn)越多，加上人工密封造成厭氧環(huán)境，有益微生物成功占優(yōu)勢(shì)地位的幾率越高，產(chǎn)乳酸越快，同時(shí)，以發(fā)酵菜粕為例，由于產(chǎn)生的微生物數(shù)量級(jí)大，所以，脫毒的成功率和脫毒率也越高。