米糠中粗蛋白質(zhì)含量較高，為13%~14%,比大米（粗蛋白為9.2%）高得多。氨基酸的含量與普通谷物類似或高于谷物，其間賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量高于玉米。脂肪含量高達(dá)10%~17%,脂肪酸組成中多為不飽和脂肪酸，易氧化酸敗，不能久存，所以常對(duì)其脫脂，出產(chǎn)米糠餅（經(jīng)機(jī)榨制得）或米糠粕（經(jīng)浸提制得）。其粗纖維含量較高，質(zhì)地疏松，容重較輕。但米糠中無(wú)氮浸出物含量不高，普通在50%以下。米糠中有效能較高，有效能值高的緣由明顯與米糠粗脂肪含量有關(guān)，脫脂后的米糠能值下落。所含礦物質(zhì)中鈣（0。07%）少，磷（l。燜%）多，鈣、磷份額雞不平衡（1:⒛），但⒛%以上的磷為植酸磷。維生素B族和維生素E豐厚。但米糠中有較多品種的抗養(yǎng)分因子，如植酸含量高；含胰蛋白酶按捺因子，可惹起蛋白質(zhì)消化妨礙和雛雞胰腺肥壯；含阿拉伯木聚糖、果膠、β一葡聚糖等非淀粉多糖；富含成長(zhǎng)按捺因子。
米糠的詳細(xì)用量，在成年雞飼糧中占10%以下，在雛雞飼糧中占5%較宜。
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