“發(fā)酵飼料”是指在人工操控條件下，微生物經過本身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物性物質中的抗營養(yǎng)因子分化、組成，發(fā)作更能被畜、禽采食、消化、吸收營養(yǎng)和無毒害效果的單一飼料，稱為發(fā)酵飼料。
跟著畜牧養(yǎng)殖業(yè)的疾速開展，人畜共糧的對立日趨杰出，為處置這一疑問，國際各國科技界和工業(yè)界都在尋覓和研討新的飼料資源，其間，發(fā)酵飼料格外受到重視。
我國飼料工業(yè)基本上是鼎足之勢狀況，以正大、期望和中小公司各站三分全國，其間，中小公司以規(guī)劃小、數量多為最。因為中小公司的質料收購本錢比大型公司高，為了生計不得不依托科技手法進步其生計能力。在這一布景下，發(fā)酵飼料也就應運而生。
2 發(fā)酵飼料的前史
我國發(fā)酵飼料經過三個開展時期。榜首開展時期是五十年代的糖化飼料，曾風行一時最終以失敗而告終，究其原因是技能線路有疑問。第二個開展時期是八十年底至九十年代的酵母飼料，其時絕大大都稱為“酵母粉”，據不完全統(tǒng)計九十年代全國有酵母粉廠400余家，到如今為止至少垮掉了四分之三，究其原因有兩個方面：一是技能線路疑問；二是人為商場炒作疑問。在技能線路方面，與榜首個開展時期比較有了很大的進步，首要表如今選育了較好的發(fā)酵菌種，并在發(fā)酵技能上選用了固體淺層發(fā)酵和固體厚層通風發(fā)酵以及液體深層發(fā)酵�？墒牵驗榘l(fā)酵技能的不相同，其產質量量相差很大，格外是固體淺層發(fā)酵本錢最低，相對而言產質量量最差；在商場炒作方面，因為其時甚至如今國家沒有發(fā)酵飼料產質量量規(guī)范，基本上都是公司規(guī)范，在商場上就構成了八仙過海各顯神通的局勢。因為用戶對產品透明度不高，這就給一些不法商人發(fā)明了時機，他們采納非發(fā)酵手法假充發(fā)酵產品，用高蛋白低價位沖擊商場。第三個開展時期即今日的發(fā)酵飼料，與前兩個期間比較專業(yè)發(fā)酵廠家較少，以小型飼料廠出產發(fā)酵飼料再制造為濃縮飼料為主，這樣就大大地減少了不法商人以假充好的商場局勢，使產質量量有很大的進步。
3 發(fā)酵飼料的疑問
當前，發(fā)酵飼料在商場上有必定的開展空間，首要表如今用發(fā)酵飼料制造濃縮飼料產品價格低，農人易承受，這也是發(fā)酵飼料在某些當地盛行的首要原因�？墒�，據筆者講究發(fā)現發(fā)酵飼料的出產還存在許多疑問，應導致高度重視。
3.1 發(fā)酵設備落后、專業(yè)人員缺少
因為大大都發(fā)酵飼料廠是小型飼料廠，他們對微生物和發(fā)酵技能曉得甚少，在某種意義上說出產飼料的條件都是將就，要出產發(fā)酵飼料時他們的發(fā)酵設備和專業(yè)人員都十分有限，一些根底條件就顯得格外差。例如沒有鍋爐等消毒設備，便宜的種子罐悉數暴露在濃縮飼料出產車間中，粉塵夾藏雜菌發(fā)作污染，底子不契合清潔需求，更為嚴峻的是他們中底子沒有專業(yè)人員進行顯微查驗，就這樣一批復一批地出產，然后使產品安全性存在風險。
3.2 辦理、清潔條件差
凡從事微生物發(fā)酵作業(yè)的人都曉得“消毒、滅菌”作業(yè)是發(fā)酵勝敗的關建環(huán)節(jié)之一。但是，許多發(fā)酵飼料廠在辦理上準則不健全，物流紊亂，職工清潔、出產環(huán)境清潔都存在嚴峻疑問。
3.3風險的生料發(fā)酵
所謂“生料”是指沒有進行消毒的質料。筆者所見的發(fā)酵飼料廠簡直滿是生料發(fā)酵，并且他們以為通常霉變的質料，只要是發(fā)酵了就能脫毒、就能進步飼料運用率和改進飼料適口性，就此闡明對“發(fā)酵”的根底知識曉得太少。生料發(fā)酵原則上只能用于新鮮、無霉變的質料，如鮮署渣等質料。事實上作為發(fā)酵飼料所用的蛋白質質料，如菜粕、棉粕、血粉、茸毛粉等，這些動、植物蛋白質猜中植物蛋白質料的污染、霉變源大致有以下幾個方面：（1、小型飼料廠本身倉儲、清潔條件差，構成霉變污染；（2、小型油廠倉儲、清潔條件差，構成霉變和污染；（3、一些當地還存在“鍋巴枯”，往往水分超支，雜菌污染嚴峻；動物蛋白質料的污染要點有以下方面：（1、晾干的血粉有能夠帶有致病菌；（2、摻假的茸毛粉有能夠帶有致病菌。這些動、植物蛋白質料最易受沙門氏菌的污染，眾所周知沙門氏菌是一類損害嚴峻的病原菌，很簡單在自然環(huán)境以及動物體內存活和增殖。它們能夠在飼料質料、飼料、糞便、塵埃和孵化廢物中存活很長的時刻。通常而言，當質料變得枯燥時，沙門氏菌的耐熱性進步。因而飼料質料和枯燥的飼料即便在出產和加工進程中，經過各種熱處置期間后，也能夠富含沙門氏菌。
飼料質料很容易被沙門氏菌污染。這些飼料質料不只包含動物蛋白質料如魚粉、肉粉，并且也包含植物蛋白質料如菜粕、豆粕，決不能幸運地假定某一特別質料將不會受沙門氏菌污染。因而，杰出的儲存和分隔飼料質料的操作規(guī)程是很重要的。
飼料出產進程中也可被沙門氏菌污染。這種污染既能夠來自污染了的飼料質料，也能夠因為飼料加工廠本身存在污染源。若是飼料加工設備已被污染，即便運用優(yōu)質的飼料質料仍不能出產出無沙門氏菌的飼料。
綜上所述，選用生料發(fā)酵是極端風險的，一旦發(fā)作疫情將會給國家和公民構成宏大的丟失，因而，有必要謹慎從事。
3.4無檢測、監(jiān)控條件
因為這些廠小，大多沒有化驗檢測設備和專業(yè)人員，發(fā)酵菌種、發(fā)酵進程都沒有檢測手法，樸實憑氣味斷定產質量量。
3.5菌種來歷雜亂
因為這些微型飼料廠經濟實力差，不肯花錢到規(guī)范單位采辦菌種和出產技能而是到一些個人手上去買，也不請專業(yè)人員進行技能指導。
3.6營養(yǎng)水平低
一些小型飼料廠在中大豬濃縮飼猜中簡直全用發(fā)酵飼料，與豆粕、魚粉濃縮料比較存在嚴峻的氨基酸不平衡，因而，發(fā)酵飼料制造的濃縮飼料的飼料酬勞低于豆粕、魚粉型濃縮飼料。
3.7大劑量運用促成長劑
一些小型飼料廠因為發(fā)酵技能歸納水平較差。發(fā)酵產品雜菌較多，因而將發(fā)酵飼料用于仔豬濃縮飼料時，腹瀉率較大，所以便在仔豬濃縮飼猜中加大了如桿菌肽鋅或金霉素等的用量。
3.8亂用標簽誤導用戶
一些飼料廠在包裝袋上大舉宣楊“生物飼料”、“每克含活菌數多少億個”等等，憑借《動物微生態(tài)學》的理論，宣揚其成效。
3.9發(fā)酵飼料是單一飼料仍是飼料微生物添加劑
當前國家對微生物添加劑、酶制劑都有清晰的規(guī)則，有必要經農業(yè)部核發(fā)出產答應證方能出產經營而發(fā)酵飼料沒有列入其間。事實上發(fā)酵飼料在合作飼料或濃縮飼猜中的用量比微生物添加劑或酶制劑的用量大得多，發(fā)酵飼料的產質量量對動物營養(yǎng)有著重要的影響。因而筆者主張將發(fā)酵飼料作為單一飼料列入職業(yè)主管部門批閱，以保證產品安全和產質量量。
4 發(fā)酵飼料的技能
筆者從1988年開端從事飼料微生物研討、開發(fā)作業(yè)，以其經歷來看發(fā)酵飼料的技能線路如下，愿與同仁們一起討論。
4.1技能流程
非發(fā)酵質料——配料——消毒——接種——前發(fā)酵——后發(fā)酵——枯燥——查驗——發(fā)酵飼料。
4.2技能流程扼要闡明
4.2.1非發(fā)酵質料
指需求發(fā)酵處置的質料，如當前一些公司所用的菜粕、棉粕、血粉等。
4.2.2配料
依照所用菌種的生理特性聯系需求發(fā)酵處置的質料營養(yǎng)，調整水分和C/N、C/P、C/Ca以及促成長因子等的份額，以利微生物成長和方針產品的堆集。
4.2.3消毒
作為工業(yè)化出產發(fā)酵飼料的消毒辦法宜選用蒸氣消毒，效果好，本錢也較低。
4.2.4 接種
發(fā)酵飼料所用菌種，應運用我國農業(yè)部答應運用的微生物菌種，分別是：地衣芽孢桿菌*，枯草芽孢桿菌，兩歧雙歧桿菌*，糞腸球菌，屎腸球菌，乳酸腸球菌，嗜酸乳桿菌，干酪乳桿菌，乳酸乳桿菌*，植物乳桿菌，乳酸片球菌，戊糖片球菌*，產朊假絲酵母，釀酒酵母，沼地紅假單胞菌。
4.2.5前發(fā)酵
這個期間要培育微生物細胞，使微生物細胞得到很多繁衍然后堆集酶和代謝產品。進而對葡萄糖苷、棉酚、膠原蛋白、纖維素等進行分化或取得更多的微生物蛋白。
4.2.6后發(fā)酵
發(fā)酵飼料的產品是飼料質料而不是飼料添加劑，因而有必要進行后發(fā)酵，后發(fā)酵的意圖是對已有微生物細胞進行破碎等特別處置。
4.2.7枯燥
將發(fā)酵基料枯燥，使水分契合飼料質料的需求。
4.2.8查驗
通常應對發(fā)酵飼料進行沙門氏菌、大腸桿菌、霉菌總數、細菌總數、黃曲霉毒素、游離棉酚、異硫氰酸酯和粗蛋白、氨基酸、水分等目標的查驗。
5 發(fā)酵飼料的得失
5.1過多的微生物細胞進入動物體內是有害的
眾所周知，飼料微生物添加劑的用量通常在0.1%-2%之間，而發(fā)酵飼料的用量通常在12%-22%之間，有些高達30%-45%。從免疫學講，微生物細胞和微生物的代謝產品對動物而言都是抗原，當這些抗原進入動物體內后必將發(fā)作抗體，動物在發(fā)作抗體時需求耗費能量和蛋白質，這個期間的飼料酬勞較低。有研討標明：一個臟豬圈與一個潔凈的豬圈養(yǎng)殖相同日齡的10頭豬，其飼料酬勞相差24.85%。微生態(tài)制劑的研討也證明：過多地添加微生態(tài)制劑日增重和飼料酬勞反而下降。王邦仁等（2001）的一次實驗標明活菌酶最佳用量是0.1%、其次是0.05%、再次是0.15%。
5.2發(fā)酵的優(yōu)點
杰出的菌種、最佳的技能線路和領先的發(fā)酵設備能夠取得優(yōu)質的發(fā)酵飼料。
5.2.1發(fā)酵脫毒
發(fā)酵能夠下降飼猜中毒素含量，微生物的脫毒機理，大都狀況是微生物的代謝產品所造成的，例如甘露聚糖能夠有效地降解黃曲霉B1等。
5.2.2發(fā)酵能夠改動蛋白質質量
微生物對蛋白質的運用形式上與動物對蛋白質的吸收相相似，因為微生物繁衍快、代代時刻短，對蛋白質的運用一方面使本身細胞數量的添加，另一方面是排泄很多的胞外產品，然后使原有的蛋白質被分化運用后構成新的蛋白質。
5.2.3發(fā)酵能發(fā)作促成長因子
發(fā)酵飼料因菌種而異，不相同菌種所發(fā)作的促成長因子含量不相同，這些促成長因子首要有有機酸、B族維生素和不知道成長因子等等。
5.2.4發(fā)酵能下降粗纖維
研討標明：通常發(fā)酵水平可使基料粗纖維下降12-16個百分點，因而，發(fā)酵能有效地下降基料的粗纖維。
5.3發(fā)酵的丟失
事物都是一分為二的，有所得必有所失。發(fā)酵飼料也相同，在發(fā)酵進程中因為微生物的氧化效果使基猜中的碳水化合物氧化成水和二氧化碳而排放，因而，往往發(fā)酵越好損耗越大，回收率就越低，發(fā)酵本錢就越高，反之就低。
5.3.1基料損耗
通常固體發(fā)酵技能出產發(fā)酵飼料的發(fā)酵丟失在10%-20%左右，5%以下的發(fā)酵損耗標明發(fā)酵飼料的質量極差。簡直達不到脫毒的效果。
5.3.2營養(yǎng)物質的損耗
發(fā)酵飼料的消毒、枯燥溫度都較高，高溫對維生素、礦物質都有影響，因而在制造濃縮飼料時有必要考慮到這些要素。
6 發(fā)酵飼料的展望
我國是一個農業(yè)大國，畜牧養(yǎng)殖業(yè)占農業(yè)出產比重較大，因而人畜共糧對立日趨杰出。發(fā)酵飼料是以雜糧、雜粕和農副產品下腳料、食品工業(yè)下腳料為首要質料，在人工操控條件下，微生物經過本身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物性物質中的抗營養(yǎng)因子分化、組成，發(fā)作更能被畜、禽采食、消化、吸收營養(yǎng)和無毒害效果的單一飼料質料，這是對飼料質料的拓寬和彌補，并且發(fā)酵飼料制造的濃縮飼料比豆粕、魚粉型濃縮飼料價格便宜，農人易承受，這也是發(fā)酵飼料存在的空間和理由。
發(fā)酵飼料就其規(guī)劃而言，發(fā)明了發(fā)酵工業(yè)固體發(fā)酵規(guī)劃之最。這就需求發(fā)酵工業(yè)的機械工程師們?yōu)榘l(fā)酵飼料公司研制一些規(guī)劃較大的，自動化程度較高的固體發(fā)酵設備，然后進步發(fā)酵飼料產質量量，下降出產本錢。
在微生物國際，能將植物性、動物性和礦物性物質中的抗營養(yǎng)因子分化、組成，發(fā)作更能被畜、禽采食、消化、吸收營養(yǎng)和無毒害效果的單一飼料質料所用菌種，舉目皆是。而我國答應運用的微生物菌種還不能滿意發(fā)酵飼料的需求，這就需求大專院校和科研院所的教授們選育一些功能優(yōu)秀且無毒害效果的種類，然后進步發(fā)酵飼料的產質量量，下降出產本錢。
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